La machine à fruit
Vignerons :
Julien & Sophie ILBERT
Nom de cuvée et appellation :
La machine à fruit – Vin de liqueur (Ratafia) - Degré : 17 % vol
Histoire et philosophie du domaine :
Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors
sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de
quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété
en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au
domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels
saisonniers et réflexion sur les différents terroirs, toujours dans le respect du végétal.
Nombre de bouteilles produites :
environ 4000 bouteilles par an
Conditionnement :
75 cl en carton de 6
Vinification & élevage :
Élaboration en petit garde vin inox (mutage du moût de raisin frais avec eau de vie) puis élevage d’un an environ dans des vieux fûts de 225 litres. .
Surface pour cette cuvée :
Densité pieds/hectare :
Âge moyen des vignes :
Nombre de bouteilles produites :
environ 4000 bouteilles par an
Rendements (hl/ha) :
Conditionnement :
75 cl en carton de 6
Origine des raisins :
Vinification & élevage :
Élaboration en petit garde vin inox (mutage du moût de raisin frais avec eau de vie) puis élevage d’un an environ dans des vieux fûts de 225 litres. .